一杯特香型白酒是如何酿成的

配图2

四特酒有限责任公司坐落于江西省樟树市,西临赣江,东靠“全国第三十三福地”道教名山阁皂山,自古就有“酒乡”美誉,酿酒条件得天独厚。图为阁皂山航拍图。

新厂大门

依托得天独厚的生态酿制环境,四特酒以传统酿制工艺为柱石,以科技为中心竞争力,着力打造“专心专业、立异杰出、基业昶青的酒业领军者”,匠心酿制特香美酒。图为四特酒厂大门。

aa54dc750bb6b3d88f4d5fc396a871c

1988年,周恒刚、沈怡芳等全国闻名白酒专家齐聚四特酒厂,将四特酒的香型定为“特香型”。图为四特酒香型的风格:整粒大米为质料,大曲麺麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三型具有犹不靠。

微信图片_20191125110403

四特酒精选赣鄱稻米为原粮,将整粒大米直接蒸馏发酵,最大程度的保存大米自身的滋味和营养元素,使得酒味愈加纯粹浓郁。

四特酒酿制用水为源自鄱阳湖流域五河之首的赣江水系,富含锌、钙、铁、镁等多种人体所需的微量元素,是酿制醇香四特酒的宝贵自然资源。图为四特酒所用质料大米。

微信图片_20191112220254

四特酒的酒曲是选用面粉、麦麸、酒糟按必定份额精制而成的中高温大曲,既有高温曲的酱香、浓香,又有中温曲的幽香,在国内白酒工业中别出心裁。

图为制曲车间工人及时将限制好的曲坯搬上车,一起将不合格的曲坯放入下料盒返工。张悦鑫/摄

窖池

除此之外,四特酒发酵的窖池,选用江西龙虎山特有的红褚条石垒砌而成,吸水性强且防潮,非常合适微生物菌群及酶系物质成长繁衍。通过长时间发酵,构成巨大共同的有利微生物生态系统,使四特酒在发酵过程中,酒体的矿化与活性化大大增强,与很多杂乱的有利菌群充沛交融,变成幽香醇纯的特香酒体。图为四特酒发酵的窖池。

天工开物

一路走来,四特酒坚持“让传统的更传统”,从明代宋应星传世典籍《天工开物》中罗致技艺精华,从制曲到配拌料,从蒸馏到发酵,再到精心勾调等一系列工序,严厉遵从祖祖辈辈沿用的天工古法技艺。图为《天工开物》中提及的“水米窖法”。

陶坛1

共同的地理环境、生产工艺加上共同的企业理念,成果了四特酒“幽雅舒适、诸香谐调、柔绵醇和、余味悠长、不上头”的“特香”风味。

假如有幸来到酿制车间喝到刚蒸馏出的基酒,你或许会对四特酒的特香型有更深的形象——幽香醇纯、耐人寻味。图为品酒师品味四特酒。

Copyright © 2018 凯发k8旗舰厅app下载凯发k8旗舰厅app下载-凯发k8手机-凯发k8手机网页 All Rights Reserved